HABICHUELILLAS DE JAMÓN

 

Nombre del plato: HABICHUELILLAS DE JAMÓN
Fecha de elaboración: 02-OCTUBRE-2012
Tipo de plato: 1º plato
Tipo de gastronomía: GASTRONOMÍA REGIONAL
Ingredientes     -      Un kilo de judías verdes congeladas.           -      6 Dientes de ajo.    -      Medio puerro.    -      2 huevos.    -      150 gramos    -      taquitos de jamón.    -      sal    -      Aceite de oliva virgen.	Utensilios:    -      Cacerola.    -      Sartén.    -      Tabla de picar.    -      Cuchara de madera.    -     Escurridor.
ELABORACIÓN:     1.     Ponemos agua a hervir con un ajo y una pizca de aceite de oliva virgen.     2.    Introducimos las judías cuando empieza a hervir.    3.  Por otro lado vamos picando el resto del ajo en rodajas finas y el puerro en corte pequeño.                                           4.    Preparamos los huevos los batimos ponemos pizca de levadura y sal.    5.    Hacemos las tortillas francesas.    6.    Reservamos todo el preparado junto con el jamón a cuadritos cortado.    7.    Comprobamos que las judías están tiernas en aproximadamente 15 minutos.    8.    Rehogamos el puerro el ajo en una sartén con aceite de oliva.    9.    Añadimos las judías verdes y mezclamos.                                        10. Dejando unos minutos hasta coger el sabor.     11.  Añadimos la tortilla y el jamón.    12. Dejando que sude un ratito.    13. Emplatamos y decoramos.

Jumilla (Murcia)

INVESTIGO EL ORIGEN DEL BUDIN DE PERA

Esta semana hemos elaborado un rico budín de pera y por ese motivo hemos investigado sobre dicha fruta.       


La pera es el fruto del peral. Es una fruta jugosa y carnosa.
Existen cerca de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores.

                                                               

La pera es muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico, 53 calorías por cada 100 gramos.
Contiene vitaminas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo, fortalecen al corazón, protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. También tiene vitaminas A y C.
 La pera es rica en minerales y su contenido en fibra mejora la digestión.
En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia), las de Rincón de Soto (La Rioja)  y las peras de Lleida (Cataluña) .

Peras de Jumilla (Murcia)

La Pera de Jumilla tiene la pulpa blanca y jugosa es muy dulce y azucarada, y ligeramente perfumada.

                                                        

                                                      
                                                                      
En el mercado la podemos diferenciar de otras peras por su color amarillo sobre un fondo verde y por la parte que le da el sol es rojiza, a causa de la gran insolación a que están sometidas las peras, sobre todo durante la recolección.
La recolección se hace de forma manual  y nunca se realizan tratamientos después de la recolección con productos químicos.
Un tanto por ciento muy elevado de la producción anual de Pera de Jumilla es exportada a Italia, donde se conoce por su extraordinario dulzor.
Jumilla es la zona de mayor cultivo de esta pera de toda España y Europa. Debido a la buena climatización de la variedad a las características de clima y suelo
JUMILLA
Jumilla es un municipio situado al norte de la Región de Murcia y es famosa por sus vinos y sus peras. También Jumilla destaca por la calidad de sus vinos y quesos.

                                                          

                                                 
Rica en historia y patrimonio cultural, son muchas las huellas que se conservan sobre su evolución.
Destacan las "villas", de época romana, cuyos restos se pueden visitar en el Museo Arqueológico del Palacio del Concejo 

                                   
                                    
También resaltar la iglesia de Santiago (s. XV -XIX), declarada monumento nacional y símbolo de Jumilla

                                                  
                                                
También el paisaje se convierte en un atractivo para los amantes de la naturaleza, destaca la Sierra de El Carche (Parque Natural Regional)

                                          
                                           

Y por último no podemos olvidar su oferta gastronómica y sus fiestas, la Semana Santa de Jumilla, declarada de Interés Turístico Nacional, y la Fiesta de la Vendimia, entre otras.

                                                      

Espirales con aderezo de hierbas

Nombre del plato: ESPIRALES CON ADEREZO DE HIERBAS
Fecha de elaboración: 20-SEPTIEMBRE-2012
Tipo de plato: ENSALADA
Tipo de gastronomía: INTERNACIONAL
Ingredientes -1 paquete de espirales                             - agua - mantequilla - sal - pimiento morrón - atún o melva - maíz ALIÑO:    -      Aceite de oliva virgen    -      Orégano    -      Perejil    -      Limón    -      vinagre	Utensilios:    -      Cuchara de madera    -      cacerola    -      bol
ELABORACIÓN:    1.     Ponemos a hervir una olla con agua, una pizca de sal y una cucharada de mantequilla.    2.    Cuando empiece a hervir le añadimos la pasta según el número de platos.    3.  Cuando esté lista, no demasiado blanda, la enfriamos debajo del grifo progresivamente.    4.    Escurrimos y dejamos enfriar.    5.    Mientras se enfría la pasta, desmigamos el atún, cortamos el pimiento en finas tiras y mezclamos con la pasta.                                             6.    Preparamos el aliño:    -      Mezclamos el aceite con orégano, perejil, unas gotas de limón y vinagre.    -      Dejamos reposar un ratito para que se aromatice.                                                                    - Lo mezclamos todo y para presentar el plato lo adornamos con una pequeña flor de pimiento morrón, maíz y atún. También puede acompañarse con huevo duro y queso en polvo.

   

TORTITAS CON MERMELADA

Nombre del plato: TORTITAS CON MERMELADA
Fecha de elaboración: 25-SEPTIEMBRE-2012
Tipo de plato: REPOSTERÍA
Tipo de gastronomía: INTERNACIONAL
Ingredientes -1 70 gr de harina de repostería -1 cucharadita de sal - 3 cucharaditas de levadura en polvo -1 cucharada de azúcar vainillado -2 huevos -75 ml de agua -200 ml de leche -50 gr de mantequilla - mermelada	Utensilios: -      varillas -      sartén -      espátula -      bol -      cucharón -      medidor -      peso -      colador
ELABORACIÓN:       1.   Mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar vainillado y lo tamizamos (con un colador) sobre un bol.                                                          2.  Batimos los huevos y derretimos la mantequilla.     3.   Mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla fundida y lo añadimos a la harina. Mezclamos con unas varilla                                      4.Pre-calentamos en una sartén anti-adherente un poco de aceite o mantequilla derretida.    5.   Con un cucharón vertimos en la zona central de la sartén la mezcla de harina.   6.   La tortita estará lista cuando los bordes se vean secos y se formen burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantaremos un poco con una espátula para ver si tiene un bonito color dorado en la parte inferior.    7.   Servir y rellenar al gusto: mermelada, nata …                                   8.   CONSEJO: Cuando le demos la vuelta a la tortita nunca presionar con la espátula, ésto no ayudará a que se cocine más rápidamente, sino que hará que se pierda esponjosidad.