Miguelitos

Nombre del plato: LOS MIGUELITOS DE LA RODA
Fecha de elaboración: 29 FEBRERO 2012
Tipo de plato: postre
Tipo de gastronomía: nacional  LA RODA (Albacete)
Ingredientes: -      1 plancha de hojaldre -      azúcar glass -      500 ml de leche -      3 huevos -      1 cucharada de azúcar vainillado -      100 gr de azúcar -      50 gr de maicena	Utensilios: -      Bol -      Batidora manual -      Cuchara de madera -      cazo
ELABORACIÓN: 1. Precalentar el horno a 200ºC 2. Cortar el hojaldre en cuadros o rectángulos. 3. Usar papel de horno para poner el hojaldre en la bandeja de éste y hornear durante 10 minutos a 200ºC. 4. Preparamos la crema pastelera. 5. Ponemos a calentar 170 ml de leche junto con el azúcar. 6. Mientras, batimos en un bol los huevos,  la maicena y la leche sobrante, sin que queden grumos. 7. Poco a poco vamos añadiendo a la mezcla anterior leche caliente sin dejar de mover para que no cuajen los huevos. 8. Una vez mezclado todo removemos a fuego suave con una cuchara de madera hasta conseguir una fina crema. 9. Abrimos los hojaldres por la mitad y los rellenamos de crema. 10.Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar en la nevera.

Bizcocho de chocolate

Nombre del plato: BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Fecha de elaboración: 23/02/12
Tipo de plato: Repostería
Tipo de gastronomía: Local
Ingredientes: -      4 huevos -      1 sobre de levadura -       1 yogur de chocolate -      1 vaso de chocolate en polvo (*) -      2 vasos de harina(*) -      2 vasos de azúcar(*) -      1 cucharada de mantequilla -      1 copa de coñac	Utensilios: -      Bol -      Batidora -      Molde -      *Vaso vacio del yogur para las medidas
ELABORACIÓN: 1. Calentamos el horno a 100-150º. 2. Ponemos todos los ingredientes en la batidora (la mantequilla derretida previamente). 3. Se bate todo y se echa en el molde untado con mantequilla. 4. Lo metemos en el horno durante media hora  Y el resultado salta a la vista!! Lo decoramos a nuestro gusto, nosotros lo hicimos con lacasitos.

Suspiros de amante

Nombre del plato: SUSPIROS DE AMANTE
Fecha de elaboración: 15 FEBRERO 2012
Tipo de plato: postre
Tipo de gastronomía: nacional (Teruel)
Ingredientes: -      100g de mantequilla sin sal -      8 quesitos -      50g de azúcar -      2 huevos -      Tartaletas de masa quebrada -      50g de azúcar glass	Utensilios: -      Bol -      Batidora
ELABORACIÓN: 1. Poner un cuenco al baño María, y en él echar la mantequilla, azúcar y quesitos. 2. Remover. 3. Batir los huevos e incorporar a la mezcla sin dejar de remover. 4. Dejar unos minutos para que engorde un poco la mezcla. 5. Rellenar las tartaletas y meter al grill en el horno 10’ . 6. Cuando se enfríen echar por encima azúcar glass.

Albóndigas en salsa de almendras

Nombre del plato: Albóndigas en salsa de almendras
Fecha de elaboración: 06/02/2012
Tipo de plato: 2º plato
Tipo de gastronomía: Regional
Ingredientes: ·        ½ Kg de carne de ternera picada ·        ½ Kg de carne de cerdo picada ·        Pan ·        Huevos ·        Almendras ·        Sal ·        Pimienta ·        Cebolla ·        Ajo ·        Pan rallado ·        Perejil	Utensilios: Cacerola Espumadera Cuchara de madera Cuchillo Tabla Bol
ELABORACIÓN: 1. En un bol mezclar las carnes picadas con un par de huevos, pan rallado, sal y pimienta, hasta formar una masa homogénea. 2. Formar las albóndigas y rebozarlas en harina. 3. Freír las albóndigas hasta que estén doraditas. 4. En el mismo recipiente donde hemos frito las albóndigas, pochar la cebolla. 5. Agregar las albóndigas a la olla junto con la cebolla, cubrir con agua y cocinar de 15  a 20 minutos. 6. Mientras tanto freír las almendras, un par de dientes de ajo, pan y perejil. 7. Por último triturar todo lo indicado en el punto 6, con la ayuda de una batidora. Agregar el resultado al guiso. Mirad que resultado!!! Delicioso!!

Ensalada Malagueña

Nombre del plato: Ensalada Malagueña
Fecha de elaboración: 06/02/2012
Tipo de plato: Entrante
Tipo de gastronomía: Regional (Málaga)
Ingredientes: Dos naranjas Cebolla fresca o cebolleta 1 kg de patatas 6 huevos Bacalao desmigado desalado (si no atún) Aceitunas negras	Utensilios: Cacerola Escurridor Cuchillo Tabla Bol
ELABORACIÓN:       1. Cocer las patatas con piel hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar. 2. Picar la cebolleta, trocear las naranjas y reservar 3. Cortar las patatas a cascos y mezclamos con la naranja, las cebolletas, las aceitunas y el bacalao o atún. 4. Aliñar con aceite, vinagre y un poco de zumo de naranja.

Pan de orégano y aceitunas negras

Nombre del plato: Pan de orégano y aceitunas negras
Fecha de elaboración: 06/02/2012
Tipo de plato: Pan
Tipo de gastronomía: Internacional (Italia)
Ingredientes: ·        500 gr de harina integral ·        12 gr de levadura fresca de panadería ·        Sémola de trigo fino ·        300 ml de agua tibia ·        60 ml de aceite de oliva ·        10 gr de sal ·        150 gr de aceitunas negras picadas y deshuesadas ·        Orégano al gusto	Utensilios: Bol Cuchara de madera Balanza
ELABORACIÓN: Diluir la levadura en los 300 ml de agua tibia. Incorporar el resto de ingredientes a un bol. Agregar el agua con la levadura diluida. Con las manos remover vigorosamente hasta obtener una masa homogénea. Realizar este proceso durante 5 minutos. Cubrir la masa con un plástico o un trapo húmedo, y reservar hasta que fermente (debe doblar el volumen). Dividir la masa, formar los panecillos y dejar fermentar (debe crecer mínimo un tercio)           7. Hornear a 200ºC unos 10 – 15 minutos.

MasterClass a cargo del cocinero Antonio Álvarez

Visita del cocinero Antonio Álvarez
Las tres próximas recetas que subiremos a nuestro blog, la elaboramos en nuestra aula de autonomía siguiendo los consejos  del cocinero Antonio Álvarez que nos visitó el pasado día 6 de Febrero. Disfrutamos mucho de la visita de Antonio, ya que tuvimos la oportunidad de preguntarles todas las dudas que teniamos en la elaboración de los platos, nos enseño a lavar, pelar y cortar las verduras de forma correcta, nos proporcionó información sobre la conservación y el mantenimiento de los alimentos, normas de higiene que debemos seguir, nos elaboró un pequeño recetario para que cocinemos hasta final de curso algunos platos más, etc...., y sobre todo disfrutamos mucho cocinando con Antonio el  pan de orégano y aceitunas negras, la ensaladilla malagueña y las albóndigas en salsa de almendras. Para Antonio fue también una experiencia muy gratificante y nos dijo que está a nuestra disposición para cualquier duda y futura visita.
Vamos al lío!!! primera receta el pan de orégano y aceitunas negras. Esperamos que os guste.

                          Juampi con el amigo de su ídolo, Karlos Arguiñano ;)