Pastas de té

Nombre del plato: Pastas de té francesas
Fecha de elaboración: 3 de Noviembre
Tipo de plato: Repostería
Tipo de gastronomía: Internacional. Lorena (Francia)
Ingredientes: Para la masa base: -      125 g de mantequilla. -      125 g de harina blanca de fuerza. -      1 cucharada rasa de harina de maíz. -      4 huevos. -      125 g de azúcar. -      1 cucharadita de extracto de vainilla. -      Azúcar glas. -      Cacao en polvo.	Utensilios: -      Molde de silicona para pastas. -      Cacerola. -      Colador. -      Cuenco grande. -      Batidora.
ELABORACIÓN:  Pastas de vainilla 1º- Precalentar el horno a 190º C. 2º- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Dejar aparte para que se enfríe. 3º- Tamizar la harina de fuerza y la harina de maíz dos veces. 4º- Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un cuenco grande resistente al calor. 5º- Calentar el cuenco al baño maría a fuego lento mientras se bate la mezcla hasta que quede espesa, adquiera un tono pálido y triplique su volumen. 6º- Retirar el cuenco y continuar batiendo durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla empiece a enfriarse. 7º- Tamizar de nuevo la harina e integrarla con suavidad en la masa. 8º- Cuando esté bien ligada, verter despacio la mantequilla derretida y enfriada para que se mezcle bien. 9º- Rellenar los huecos del molde con la mezlca y hornear durante 10-12 minutos. 10º- Dejar enfriar y desmoldar. 11º- Espolvorear con azúcar glas. Pastas de chocolate -      Tamizar cacao en polvo y agregarlo a la masa. -      Remover con una cuchara y repartirla en el molde. -      Hornear y dejar enfriar de la misma manera.
Curiosidades: Se pueden obtener otras variantes de pastas añadiendo a la masa café, frutas confitadas, cerezas, frutos secos o ralladuras al gusto.