Nombre del plato: ALMENDRADOS DE LA TOSCANA
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Fecha
de elaboración: 19/04/2012
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Tipo
de plato: Postre
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Tipo
de gastronomía: Internacional (Siena - Italia)
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Ingredientes:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1.
Separamos las claras y las batimos hasta
que formen picos suaves.
2.
Sin dejar de batir, incorporamos el azúcar cucharada
a cucharada hasta que las claras queden firmes.
3.
Agregamos la ralladura de limón, los
extractos, canela y almendras.
4.
Mezclamos hasta obtener una masa suave.
5.
Precalentamos el horno a 150 grados.
6.
Nos espolvoreamos las manos con azúcar
glass y amasamos unos 20 óvalos.
7.
Los repartimos en la bandeja del horno (untada
con mantequilla y forradas
con papel antiadherente los aplanamos) y ligeramente con una presión de los
dedos.
8.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que se
doren.
9.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar
glass.
10. Para
conservar los guardamos en un recipiente hermético.
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lunes, 28 de mayo de 2012
Almendrados de la Toscana
lunes, 21 de mayo de 2012
Pastas de té
Nombre del plato: Pastas de té francesas
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Fecha
de elaboración: 3 de Noviembre
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Tipo de
plato: Repostería
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Tipo de
gastronomía: Internacional. Lorena (Francia)
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Ingredientes:
Para
la masa base:
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125
g de mantequilla.
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125
g de harina blanca de fuerza.
-
1
cucharada rasa de harina de maíz.
-
4
huevos.
-
125
g de azúcar.
-
1
cucharadita de extracto de vainilla.
-
Azúcar
glas.
-
Cacao
en polvo.
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Utensilios:
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Molde
de silicona para pastas.
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Cacerola.
-
Colador.
-
Cuenco
grande.
- Batidora.
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ELABORACIÓN:
Pastas de vainilla
1º- Precalentar el horno a 190º C.
2º- Derretir la mantequilla en una
cacerola a fuego lento. Dejar aparte para que se enfríe.
3º- Tamizar la harina de fuerza y la
harina de maíz dos veces.
4º- Poner los huevos, el azúcar y el
extracto de vainilla en un cuenco grande resistente al calor.
5º- Calentar el cuenco al baño maría a
fuego lento mientras se bate la mezcla hasta que quede espesa, adquiera un
tono pálido y triplique su volumen.
6º- Retirar el cuenco y continuar
batiendo durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla empiece a enfriarse.
7º- Tamizar de nuevo la harina e
integrarla con suavidad en la masa.
8º- Cuando esté bien ligada, verter
despacio la mantequilla derretida y enfriada para que se mezcle bien.
9º- Rellenar los huecos del molde con la
mezlca y hornear durante 10-12 minutos.
10º- Dejar enfriar y desmoldar.
11º- Espolvorear con azúcar glas.
Pastas
de chocolate
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Tamizar
cacao en polvo y agregarlo a la masa.
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Remover
con una cuchara y repartirla en el molde.
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Hornear
y dejar enfriar de la misma manera.
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Curiosidades:
Se pueden obtener otras variantes de
pastas añadiendo a la masa café, frutas confitadas, cerezas, frutos secos o
ralladuras al gusto.
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Próximas recetas
Hola a todos nuestro seguidores y visitantes ocasionales, las próximas recetas que se van a colgar son aquellas que por diversas razones se nos han quedado atrás. Principalmente ha sido por un problema informático que tuvimos, en el cual se perdieron muchas fotos de nuestros geniales cocineros. A pesar de ello las vamos a colgar porque ellos las elaboraron con muchas ganas e ilusión y pensamos que lo mejor es que quede constancia de ello. Un saludo desde los fogones de AL TEA.
viernes, 11 de mayo de 2012
Bizcocho de frutas confitadas y chocolate
BizcochoNombre del plato: Bizcocho con fruta confitada y chocolate
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Fecha
de elaboración: 11/04/2012
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Tipo
de plato: Postre
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Tipo
de gastronomía: Internacional (Inglaterra)
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Ingredientes:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1.
Precalentar el horno a 180 grados.
2.
En un cuenco grande batimos la mantequilla
para que quede cremosa.
3.
Agregamos el azúcar y seguimos batiendo
hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
4.
Incorporamos la harina tamizada, los huevos
y la leche.
5.
Removemos todo junto hasta lograr una masa
homogénea.
6.
Añadimos la fruta picada y las almendras.
7.
Con la ayuda de una cuchara, rellenamos el
molde.
8.
Espolvoreamos con los chips y presionamos
ligeramente para hundirlos en la mezcla.
9.
Horneamos durante 25 o 30 minutos. Dejamos
enfriar durante 10 minutos, espolvoreamos con azúcar glass y desmoldamos.
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lunes, 7 de mayo de 2012
Torrijas de mi Loli
Con un poco de retraso por las exigencias del guión, pero aqui están las deliciosas torrijas que hicimos para Semana Santa con Eva, la mamá de Guillermo. Muchas gracias por colaborar con nosotros.
Nombre
del plato: Torrijas de mi LOLI
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Fecha de elaboración: 22/03/2012
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Tipo de plato: postre
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Tipo de gastronomía: nacional-
casera
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Ingredientes:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
Crema pastelera
(es el relleno de las torrijas).
1. Disolver
en un vaso de leche fría la harina.
2. Calentar
el resto de la leche.
3. Añadir
a la leche caliente del cazo las 3 yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de
limón y la harina disuelta en la leche.
4. Remover
hasta que se cuaje.
5. Dejar
que se enfríe.
Medias
noches
1. Partir
las medias noches por la mitad y abrirlas por la mitad.
2. Poner
agua en un cazo con 2 cucharadas de azúcar y un chorro de anís y calentar.
3. Regar
con esta agua caliente las medias noches con una cuchara.
4. Rellenar
las medias noches con la crema pastelera fría.
5. Batir
4 huevos y rebozar las medias noches.
6. Freír
las medias noches rebozadas.
7. Después
de freírlas pasarlas por azúcar y canela.
¡¡ A COMER !!
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jueves, 3 de mayo de 2012
Palmeritas de chocolate
Nombre: Palmeritas
de chocolate
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Fecha
de elaboración: 25 de Abril
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Tipo de
plato: Repostería
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Tipo de
gastronomía: Casera
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Ingredientes:
- Masa sin refrigerar.
- Azúcar.
- 1 huevo.
- Chocolate para fundir.
- Nata liquida.
- Mantequilla.
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Utensilios:
- Rodillo.
- Pinzas.
- Pincel.
- Cacerola.
- Cuchara de madera.
- Cuchillo.
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ELABORACIÓN:
Palmeritas
1º. Precalentar el horno a 200ºC.
2º. Extender la masa y pasar el rodillo
sin forzarlo.
3º. Espolvorear toda la masa de azúcar y
volver a pasar el rodillo.
4º. Señalar la mitad de la masa y doblar
y volver a espolvorear azúcar y pasar el rodillo.
5º. Volver a doblar las mitades y
añadirle el azúcar y pasarle el rodillo hasta que nos quede toda enrollada.
   
6º. Espolvoreamos por ambos lados y
volvemos a pasar el rodillo.
7º. Con un cuchillo vamos cortando con un
grosor de 1 dedo.
8º. Colocamos las palmeras boca abajo en
la bandeja del horno y las aplastamos un poco con el cuchillo.
9º. Pintamos con el huevo la parte de
arriba de las palmeras
10º. Metemos en el horno la bandeja.
11º. Pasados 10 minutos damos la vuelta a
las palmeras con la ayuda de unas pinzas.
12º. Pasados 2 minutos sacamos del horno.
13º. Pintamos las palmeras con el
chocolate.
Chocolate
- Partimos en pedacitos el
chocolate.
- Le añadimos medio bote de
200ml de nata para cocinar y una
cucharada de mantequilla.
- Vamos moviendo hasta que se
derrita el chocolate.
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Curiosidades:
Se pueden comer sin
pintarlas de chocolate o podemos pintarlas también de chocolate blanco.
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Cherigan de Bacon y Queso
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Nombre del plato: CHERIGAN DE BACON Y QUESO
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Fecha
de elaboración: 25/04/2012
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Tipo
de plato: tapa
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Tipo
de gastronomía: Nacional (Almería)
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Ingredientes:
Por
cherigan:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1.
Preparamos el alioli:
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Ponemos un vaso de leche en el vaso de la
batidora, con un poco de sal, medio diente de ajo (sin corazón) y un poco de
perejil.
-
Con la batidora a velocidad lenta batimos
muy despacio y añadimos poco a poco aceite de girasol hasta obtener una
mezcla espesa.
2.
Tostamos un poco el pan en la tostadora.
 
3.
Untamos el alioli y disponemos encima el
bacon y el queso.
 
4.
Espolvoreamos con orégano y horneamos unos
10 minutos a 180 grados.
SUGERENCIAS:
Podemos
hacer otra variante usando jamón ahumado en lugar de bacon y cualquier otro
tipo de queso graso como havarti, mozzarella, manchego tierno…
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