PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LA MESA

PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LA MESA

1º.    Comprobamos la mesa y la calzamos si es necesario

2º.    Extendemos el mantel de la forma adecuada

                                                                                               

3º.    Preparamos la muletilla y colocamos los cubiertos que vamos a utilizar

                                                                  

                                                     

4º.    Preparamos la vajilla y cristalería

5º.    Doblamos las servilletas adecuadamente

                                                  

6º.    Empezamos a colocar los platos para marcar la mesa (marcar la mesa significa previa colocación de todos los elementos de la mesa)

                                                        

7º.    Colocamos la cristalería (copa de vino tinto, copa de agua y copa de vino blanco)

                                                        

8º.    Marcamos el plato del pan

9º   Marcamos los cubiertos según el menú establecido

         

10º Colocamos la botella de vino en hielo

                                                                 

11ºPonemos las servilletas sobre la mesa 

12º Ponemos un motivo de decoración

                                                         

13ºPreparamos la panera con el pan y sus pinzas

14ºRecibimos a los clientes y los acomodamos en la mesa

15º Empezamos con el servicio de la mesa:

1º-Servimos el agua, pan y primer vino

                                                  

2º-Traslado de sopa en la sopera “servicio por la izquierda “y posterior retirada

                                                     

                                                                     

3º-En los siguientes platos haremos un servicio a la Inglesa(de fuente a plato)

                                                        

4º Retiramos el servicio utilizado

5º Servicio de postre y posterior retirada de copas

CELEBRAMOS EL DÍA DEL AUTISMO

DIA MUNDIAL DE CONCIENCIACIÓN DEL AUTISMO

Elaboro mi tarta de cumpleaños

Nombre del plato:Bizcocho de plátano(cumple de Lourdes)
Fecha de elaboración: 24- enero- 2013
Tipo de plato: postre
Tipo de gastronomía: Nacional
Ingredientes -     115 gr mantequilla -     115gr azúcar morena -     2 huevos -     300gr de plátano (maduro) -     250gr harina -     1 cucharada bicarbonato -     1 pizca de sal	Utensilios:    -     Batidora.    -     Molde     -     Bol    -     Bascula
ELABORACIÓN:     1.    Horno a 180º          2.  Se engrasa un molde   3.  Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.          4.  Se baten los huevos uno a uno se agregan los plátanos (en puré)    5.  Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato.                                               6.  Mezclar todo muy bien y verter en molde                                                     ACOMPAÑAR Preferiblemente con confitura de albaricoque o mandarina, aunque cualquier fruta a gusto, y decorar con motivos si se utiliza para tarta. También es aconsejable escarchar el bizcocho con jarabe de azúcar.                                    JARABE Agua ,limón ,ramita de canela y azúcar ( según el punto) Rellenar el bizcocho con alguna crema en este caso “crema inglesa”. 1 litro de leche 200gr de azúcar 100gr de harina 3 yemas 1 huevo                                                 ELABORACIÓN: Desleír la maizena con un vaso de leche Cocer el resto de la leche con canela limón y azúcar. Cuando hierva la leche retirar la piel del limón y la canela en rama. Añadir el huevo y las yemas batidas, también  la harina y remover hasta formar la crema, luego retirar.