Nombre del plato: Tarta Carmelitas
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Fecha
de elaboración: 28/03/2012
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Tipo
de plato: Postre
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Tipo
de gastronomía: Nacional (Córdoba - Bujalance)
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Ingredientes:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1.
Preparamos la crema en un bol:
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Separamos las yemas y las mezclamos con la
mantequilla y el azúcar (5 o 6 cucharadas).
2.
Aparte en un cuenco mezclamos el café con
azúcar y un chorreón de coñac.
3.
Montamos las capas de la tarta:
-
Mojamos la galleta en el café.
-
Extendemos la crema en la galleta, y así
sucesivamente montando capas empezando siempre por el centro.
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jueves, 26 de abril de 2012
Tarta Carmelitas
Bacalao con tomate
Nombre del plato: Bacalao
con Tomate
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Fecha
de elaboración: 23/03/2012
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Tipo de
plato: 2º Plato
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Tipo de
gastronomía: Regional (Posadas, Córdoba)
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Ingredientes:
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1.
En una cazuela ponemos a freír la cebolla,
los pimientos y los ajos, todos muy bien picados.
2.
Cuando estés pochados y antes de que tomen
color, añadimos el tomate triturado sin piel y dejamos cocer a fuego lento
hasta que todo esté bien frito.
3.
Agregamos los trozos de bacalao con la piel
hacia abajo y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos más, removiendo
de vez en cuando y con cuidado de que el tomate no se agarre.
Sugerencia: tres minutos antes de apartar podemos
agregar unos pimientos morrones cortados a tiras.
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lunes, 16 de abril de 2012
Pastel frío de galletas
Nombre
del plato: Pastel frío de galletas
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Fecha de elaboración:
13/03/2012
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Tipo de plato: postre
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Tipo de gastronomía: nacional-
casera
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Ingredientes:
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3
vasos de leche
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120
gr de azúcar
·
2
sobres de cuajada
·
Un
poco de canela
·
12
galletas maría
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1. En
un cazo ponemos la leche, el azúcar, la cuajada, un poco de canela y las
galletas troceadas.
2. Cocinamos
la mezcla en el fuego y vamos moviendo.
3. Cuando
veamos que rompe a hervir retiramos del fuego y vertemos en un bol.
4. La
trituramos bien con la batidora y la pasamos a un molde.
5. Dejamos
enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
6. Lo
desmoldamos y decoramos al gusto con caramelo, piñones, sirope…
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jueves, 12 de abril de 2012
Pimientos Rellenos
Nombre del plato: Pimientos
Rellenos
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Fecha
de elaboración: 08/03/2012
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Tipo de
plato: 2º plato
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Tipo de
gastronomía: Regional
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Ingredientes:
·
½
Kg de carne de ternera picada
·
½
Kg de carne de cerdo picada
·
2
Huevos
·
Sal
·
Pimientos
verdes grandes(14)
·
Ajo
·
Pan
rallado
·
Perejil
·
Zumo
de limón
·
Tomate
triturado (1,5 kg)
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
1. En un bol mezclar las
carnes picadas con sal, perejil, ajo y zumo de limón.
2. Batir los huevos e
incorporar.
3. Añadir pan rallado que
admita, y mezclar bien.
4. Lavar los pimientos,
secarlos y quitarles las cabezas.
5. Rellenar el interior
del pimiento con carne.
6. Pasar por el pan rallado
la cabeza del pimiento y freír un poco la cabeza para sellarlo.
7. Freír los pimientos a
fuego lento e incorporar al tomate que ya tenemos frito con
anterioridad.
8. Cocer durante 10
minutos aproximadamente.
Y el resultado final es....  |
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martes, 3 de abril de 2012
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