Nombre del plato: Pan de
orégano y aceitunas negras
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Fecha
de elaboración: 06/02/2012
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Tipo de
plato: Pan
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Tipo de
gastronomía: Internacional (Italia)
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Ingredientes:
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500
gr de harina integral
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12
gr de levadura fresca de panadería
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Sémola
de trigo fino
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300
ml de agua tibia
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60
ml de aceite de oliva
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10
gr de sal
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150
gr de aceitunas negras picadas y deshuesadas
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Orégano
al gusto
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Utensilios:
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ELABORACIÓN:
    
7. Hornear a 200ºC unos 10
– 15 minutos.
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lunes, 13 de febrero de 2012
Pan de orégano y aceitunas negras
MasterClass a cargo del cocinero Antonio Álvarez
Visita del cocinero Antonio Álvarez
Las tres próximas recetas que subiremos a nuestro blog, la elaboramos en nuestra aula de autonomía siguiendo los consejos del cocinero Antonio Álvarez que nos visitó el pasado día 6 de Febrero. Disfrutamos mucho de la visita de Antonio, ya que tuvimos la oportunidad de preguntarles todas las dudas que teniamos en la elaboración de los platos, nos enseño a lavar, pelar y cortar las verduras de forma correcta, nos proporcionó información sobre la conservación y el mantenimiento de los alimentos, normas de higiene que debemos seguir, nos elaboró un pequeño recetario para que cocinemos hasta final de curso algunos platos más, etc...., y sobre todo disfrutamos mucho cocinando con Antonio el pan de orégano y aceitunas negras, la ensaladilla malagueña y las albóndigas en salsa de almendras. Para Antonio fue también una experiencia muy gratificante y nos dijo que está a nuestra disposición para cualquier duda y futura visita.
Vamos al lío!!! primera receta el pan de orégano y aceitunas negras. Esperamos que os guste.
Juampi con el amigo de su ídolo, Karlos Arguiñano ;)
Las tres próximas recetas que subiremos a nuestro blog, la elaboramos en nuestra aula de autonomía siguiendo los consejos del cocinero Antonio Álvarez que nos visitó el pasado día 6 de Febrero. Disfrutamos mucho de la visita de Antonio, ya que tuvimos la oportunidad de preguntarles todas las dudas que teniamos en la elaboración de los platos, nos enseño a lavar, pelar y cortar las verduras de forma correcta, nos proporcionó información sobre la conservación y el mantenimiento de los alimentos, normas de higiene que debemos seguir, nos elaboró un pequeño recetario para que cocinemos hasta final de curso algunos platos más, etc...., y sobre todo disfrutamos mucho cocinando con Antonio el pan de orégano y aceitunas negras, la ensaladilla malagueña y las albóndigas en salsa de almendras. Para Antonio fue también una experiencia muy gratificante y nos dijo que está a nuestra disposición para cualquier duda y futura visita.
Vamos al lío!!! primera receta el pan de orégano y aceitunas negras. Esperamos que os guste.
Juampi con el amigo de su ídolo, Karlos Arguiñano ;)
jueves, 2 de febrero de 2012
Lucena (Córdoba)
INVESTIGO EL ORIGEN DE…
LOS HUEVOS RELLENOS
Esta semana hemos
elaborado Huevos Rellenos cuya procedencia hemos encontrado en Lucena un bonito
pueblo de Córdoba. Los datos más interesantes de esta localidad los señalamos a
continuación:
SITUACIÓN:
Lucena es un municipio español de la provincia de Córdoba, Andalucía. Es la principal población en
términos demográficos y económicos de la provincia, tras la capital. Está
situada en un importante nudo de comunicaciones de carreteras, en el centro
geográfico de Andalucía. La ciudad de Lucena se emplaza al
noreste de un vasto término municipal (348,8 km2), que
ocupa una posición estratégica entre las comarcas de la Campiña Alta y la
Subbética y el curso medio del Genil.
HISTORIA:
De su historia cabe destacar el papel que tuvo la
comunidad Judía que la habitó durante los siglos IX, X y XI, junto a la
musulmana. Se la denominó La Perla de Sefarad, debido a su importante actividad
económica, y sobre todo a su Universidad Hebraica, no en vano se auto proclamó
república teocrática judía en el siglo XII. Siendo otro hecho histórico
significativo el que Boabdil 'El Chico', último rey nazarí de Granada, estuvo
prisionero en el Castillo del Moral, actual sede la Oficina de Turismo y del
Museo Arqueológico de la ciudad.
Pero sin duda, es el denominado Barroco Cordobés,
su mejor legado. Ya que fue cuna de importantes artistas de este estilo;
destacando el sagrario de San Mateo, o el Santuario de Mª. Stma. de Araceli,
entre otros.
Representa el hábitat más urbano y comercial de
la Comarca, y constituye un destacado foco industrial del mueble y el frío
Industrial. Alberga en su interior un amplio legado en recursos histórico
artísticos, como el viajero tendrá la posibilidad de descubrir.
MONUMENTOS:
El Barroco
Cordobés, su mejor legado. Fue cuna de importantes artistas de este estilo;
destacando el sagrario de San Mateo, o el Santuario de Mª. Stma. de Araceli.
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Iglesia de San Mateo
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Castillo del Moral.
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Palacio de los Condes de Santa Ana.
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Palacio de los condes de Hust.
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Palacio Erisana.
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Coso de Los Donceles.
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Parroquia de Santiago Apóstol.
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Parroquia de Nuestra Señora del Carmen.
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Parroquia de Santo Domingo.
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Iglesia de la Madre de Dios.
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Iglesia de San Pedro Mártir.
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Iglesia de San Juan Bautista.
FIESTAS
Y TRADICIONES:
De gran realce son las Fiestas Aracelitanas,
conmemoradas el primer domingo de mayo, en honor de la Virgen de Araceli,
patrona de Lucena y del campo andaluz, que desfila en multitudinaria procesión
por las calles de Lucena. Éstas han sido declaradas de Interés Turistico
Nacional de Andalucía.
En septiembre es su Feria Real, conocida como la
Feria del Valle, (del 8 al 10).
Al hablar de su Semana Santa, tenemos que
mencionar los peculiares santeros (portadores de trono), que llevan imágenes de
gran riqueza artística. Tras la Semana de Pasión se celebra la Semana Santa
Chiquita, cantera de santeros que tiene lugar el sábado siguiente al Domingo de
Resurrección.
GASTRONOMÍA:
La gastronomía se basa principalmente en el
aceite. Debido sobre todo a que Lucena es uno de los términos municipales con
mayor número de olivos.También es destacable la gran cantidad de bodegas
dedicadas al vino, que existen, todas pertenecientes a la D.O.
Montilla-Moriles. Los platos más destacables, son los esparragados (revueltos
de verduras, con pan rallado, aceite y vinagre),los huevos rellenos, Naranjas 'picás' en aceite. (bacalao con naranjas
y aceite). El Salmorejo, los flamenquines, y como postre, caben destacar los
dulces de cuaresma, como los pestiños. Así mismo cabe reseñar que existe una
ruta de la tapa, costumbre esta muy arraigada en la ciudad.
Importante industria del mueble y del bronce. Es
la segunda localidad en importancia económica y demográfica de la provincia,
solo precedida por la capital.
También debemos destacar la importancia del
cultivo de la aceituna, que después de Martos, en Jaén, es la segunda con la
mayor extensión de olivar.
TURISMO:
El territorio lucentino cuenta en su patrimonio
ambiental con varios de los enclaves que conforman las Zonas Húmedas del Sur de
Córdoba, así como con otro espacio que aún no estando bajo ninguna figura de
protección ambiental goza de importantes valores naturales, culturales y
recreativos, la Sierra de Aras (868 m), coronada por el santuario de Araceli.
Los espacios naturales protegidos son tres lagunas, las Reservas Naturales de
Amarga, Dulce y de los Jarales y el Paraje Natural del embalse de Malpasillo.
Huevos Rellenos
Nombre del plato: HUEVOS RELLENOS
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Fecha
de elaboración: 13-enero-2012
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Tipo
de plato: ENTRANTE
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Tipo
de gastronomía: NACIONAL (Lucena –
Córdoba )
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Ingredientes
-6 huevos
-250
gr. de atún en aceite
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salsa mahonesa
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salsa de tomate
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una lata de pimiento morrón
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Utensilios:
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Cazo
-
Bol
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Cuchara
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ELABORACIÓN:
1.
Cocemos los huevos hasta que estén totalmente duros.
2.
Los dejamos enfriar y los pelamos.
3.
Los costamos por la mitad y les extraemos las yemas.
4.
Desmenuzamos cuatro de las yemas y el atún.
5. Los mezclamos con la salsa de tomate y con esta pasta rellenamos el hueco
que quedaron en los huevos.
6.
Colocamos las mitades rellenas boca a bajo sobre un plato y las cubrimos con mahonesa por encima.
7.
Finalmente adornamos con las yemas sobrantes y con pimiento morrón
cortado en tiras.
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