PREPARACIÓN Y MONTAJE
DE LA MESA
1º.
Comprobamos la mesa y la calzamos si
es necesario
2º.
Extendemos el mantel de la forma
adecuada
3º.
Preparamos la muletilla y colocamos
los cubiertos que vamos a utilizar
4º.
Preparamos la vajilla y cristalería
5º.
Doblamos las servilletas
adecuadamente
6º.
Empezamos a colocar los platos para
marcar la mesa (marcar la mesa significa previa colocación de todos los elementos de la mesa)
7º.
Colocamos la cristalería (copa de
vino tinto, copa de agua y copa de vino blanco)
8º.
Marcamos el plato del pan
9º
Marcamos los cubiertos según el menú
establecido
10º Colocamos la botella
de vino en hielo
11ºPonemos las
servilletas sobre la mesa
12º Ponemos un motivo de decoración
13ºPreparamos la panera
con el pan y sus pinzas
14ºRecibimos a los
clientes y los acomodamos en la mesa
15º Empezamos con el servicio
de la mesa:
1º-Servimos el agua, pan
y primer vino
2º-Traslado de sopa en la
sopera “servicio por la izquierda “y posterior retirada
3º-En los siguientes platos haremos un servicio a la Inglesa(de fuente a plato)
4º Retiramos el servicio
utilizado
5º Servicio de postre y
posterior retirada de copas
